肉皮冻是家常的风味小菜，其犹如琥珀般晶莹透亮的外型，入口即化的醇香口感使其备受喜爱。
肉皮冻色如琥珀，满口鲜香，闻之有淡淡的肉香，食之清爽筋道，是一道非常适合夏季食用的佐餐小菜。如何做出既透明又Q弹的肉皮冻呢？来和人流网小编学学肉皮冻的家常做法吧！
猪肉皮1000g
大葱1根、姜5片、香叶3片、八角2个、桂皮1段、料酒10毫升、盐10g、白糖少许、花椒30粒、生抽适量。
1. 猪肉皮洗净，冷水入锅，大火烧开，直至煮出白沫，肉皮打卷。
2. 去除肉皮，用镊子拔去表面杂毛，去除杂质。
3. 用刀将肉皮内侧多余的脂肪刮去，一定要刮干净。
4. 肉皮切成约长5cm、宽3cm的小块（直接切成丝也可以），冷水入锅。
5. 将香叶、桂皮、八角、花椒放入调料盒，锅中放入切好的葱段、姜片、调料盒。
6. 倒入料酒、生抽大火烧开，撇去浮沫。
（喜欢颜色深的也可以加一勺老抽，如果想让肉皮冻的营养更加丰富，这一步骤也可加入黄豆和胡萝卜粒，不过切的时候容易掉，人流网小编建议最好是单独做好肉皮冻后将黄豆、青红椒、胡萝卜拌成凉菜。）
7. 转中小火煮2小时左右，出锅前20分钟加入盐，待肉皮软糯，汤汁变稠即可。
8. 捞出调料盒，将肉皮和汤倒入干净的容器中自然冷却。
9. 汤汁完全晾凉后，放入冰箱冷藏保存，食用时切片或切块即可。
10. 食用时准备葱姜末、蒜粒加老抽、醋、辣椒油调成味汁，浇在肉皮冻上，撒上香菜末即可。
肉皮冻的晶莹程度取决于脂肪是否去除的干净，所以尽可能将猪肉皮表面的白膘脂肪刮净，这样做出来的肉皮冻晶莹透明，口感也更加清爽。
煮的时候要少放生抽，以免颜色发黑影响美观。不过个人喜欢重口味也没有关系。
煮肉皮的时间越久，肉皮冻就越好吃，其间要多查看以免敖干汤汁。
皮冻富含胶原蛋白，血脂高的人要少吃哦！每100g皮冻中就含有3000mg的胆固醇，所以血脂高的朋友还是以清爽、低脂的蔬菜为主吧，记得要注意忌口。
胶原蛋白抗衰老只能是一个传说，这只是一厢情愿的想法。胶原蛋白是一种蛋白质，而蛋白质是一种大分子结构的营养素，不能被直接吸收。想要保持年轻美白的皮肤，还是要多注意平衡膳食吧！
肉皮冻含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、碳水化合物等，而脂肪含量仅为猪肉的一半，是我们平时烹饪过程中变废为宝的好例子。做好的肉皮冻色泽亮丽，晶莹滑口。居家生活中自己动手来做，不仅简便干净，而且充满着生活气息。
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