相对于由各种食品添加剂“堆砌”出来的加工休闲食品，瓜子的确属于一种健康零食，毕竟它是天然食物，健康营养成分含量丰富，有益于身体健康。
比如葵花子中有两项指标有绝对的优势，一是含有丰富的维生素E，为34.53毫克/百克，在植物界中仅次于各种食用油，二是维生素B1的含量也相当丰富，为1.89毫克/百克，在所有常见食物中绝对是佼佼者，这两种维生素具有强大的抗氧化能力，对维持体内的正常代谢非常有益。
西瓜子的特点是蛋白质含量更高，为29克/百克，铁和锌的含量比葵花子略高一些，膳食纤维、B族维生素、维生素E以及锌、钾、镁的含量也比较丰富，，是一种非常健康的休闲零食。
但这两种瓜子有一个共同的短板，就是脂肪含量相当高
生的葵花子的脂肪含量为49.9克/百克，能量为609千卡/百克，炒熟了之后的葵花子脂肪含量进一步上升，为52.8克/百克，是小麦的40倍！能量也上升为625千卡/百克。炒熟的西瓜子脂肪含量也高达44.8克/百克，能量为582千卡/百克。大致测算一下，每100克炒熟的葵花籽仁含能量相当于68.5克的花生油！ 每100克西瓜子的能量也相当于64克的花生油！
关键是，让您喝64克的油您一定喝不下，吃100克的瓜子那就是分分钟的事啊！可能就是看20分钟电视、或和朋友唠20分钟喀不知不觉就完成的事。
所以，曾经有个说法吃瓜子等于喝油。包括瓜子在内所有的坚果，按照中国居民膳食指南的建议，每周不能超过50克，既可以补充到坚果中丰富的营养素，又可以避免过量食用带来的安全隐患。
(海贼营养团 花匠安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
