食材准备
豆腐一块，冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个，香油适量，鸡精少许。
放大步骤
1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中加盐煮约10分钟左右后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用;
2、豆腐入锅蒸5分钟，晾凉剁碎后放入油锅炒黄备用;
3、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末备用;
4、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，炒碎;
5、将准备好的各种碎末放在一起，加入鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右即可。
蒸饺素馅的做法二
食材准备
白菜1000克、韭菜150克、鸡蛋、油、盐、香菇、黑木耳、海米、大葱、姜、香油、白胡椒粉。
方法步骤
1、在一个碗中，打入3个生鸡蛋，打散备用。
2、在炒锅中加入适量的油，油热之后将鸡蛋倒入，然后不停的搅拌。
3、鸡蛋凝固完成之后，将火关掉，然后将鸡蛋放在锅中，直至变凉。
4、将葱、姜、黑木耳、香菇以及海米全部切成末备用。
5、将白菜切成末状，倒入一点盐，将多余的水分沥干，将韭菜同样切成末状。
6、将所有末状的食材全部放入锅中，然后加入盐、香油、白胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀。
