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茶多酚不是一种物质，而是好多种物质。它是指茶叶中含有的多种不同的酚类及其衍生物，简称“多酚类物质”或“茶多酚”。茶多酚主要包含四大类儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮类、花青素类、酚酸类，其中儿茶素占大多数，约占多酚类总量的70%。
先来看一个关系图，一目了然看清茶多酚的组成。
茶多酚对人体作用非常大，概括起来有降低血脂、抑制人体动脉硬化、增强毛细血管功能、降低血糖、抗氧化、抗衰老、 抗辐射、杀菌、消炎、抗癌、抗突变等
