苹果籽含有一种有毒的氰甙类物质叫扁桃甙。扁桃甙要是被肠子里的细菌消化掉就会转化为氰化物。氰化物是非常厉害的杀人武器，可让心脏和大脑立刻缺氧死亡。
苹果籽有厚厚的种皮包被，肠胃没有办法把这层种皮消化掉。即使把种皮咬碎了，然后吞下了苹果籽也不会中毒。
因为一个苹果里的扁桃甙太少了，要一下吃掉18个苹果，并把里面大约150粒苹果籽都咬碎才有可能会中毒。
