蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统名菜，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。
主料五花肉、蒜苗
辅料豆瓣酱、甜面酱、白糖、生姜、生抽、花椒粒
做法
1、五花肉冷水下锅，加入姜和花椒粒，水开后撇去表面的浮沫，再煮十五分钟左右。
2、将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片。
3、蒜苗切段，姜切成细末待用。
4、锅内加少许油，五成油温，下入切好的肉片。
5、肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油。
6、然后放入豆瓣酱，加入姜末，再加少许甜面酱和生抽，继续煸炒，加少许白糖。
7、加入切好的蒜苗炒至断生，出锅即可。
