1，莲菜300克，用筷子梗的边刮去皮(或用削皮刀)，切成薄片，泡在加了少许食盐和少许面粉的凉水中，泡10分钟左右，去除莲菜孔中的泥土和杀菌，吃的更加放心
把泡好的莲菜清洗干净，泡入清水中，预防氧化变黑
半根洗干净的葱白，先切成葱花再改刀切碎
2，300克去皮肋条肉，先切成薄片，再切成丝，改刀切成小丁
3，炒锅热倒入100克花生油，放入一粒大料、10几粒花椒，爆出香味捞出，关小火把肉丁放入炒至变色，加5克食盐、半汤勺老抽上色、一汤勺蚝油提鲜，开中火快速炒均匀，关火。滴入几滴料酒去腥
把把莲菜片捞出控干水份，切成小丁，倒入炒好的肉丁中，再加入半汤勺香油增香，用锅铲拌匀，就可以了。
这是我莲菜饺子馅的做法。
