我很喜欢做烧麦，给家人当早餐或点心食用。我用的是懒人办法，不揉面，不擀皮儿，下面就来说说具体的做法。
图为本人做的烧麦
烧麦的主要馅料是糯米饭，我一般提前两三个小时把糯米洗净并用水浸泡，然后上锅蒸成糯米饭，注意水要适量，糯米饭最好偏硬一些。
在浸泡糯米的等候时间里，把红萝卜切成丁，冬菇泡发切成粒，准备适量的葱切成葱花。
准备适量的五花肉，绞成肉末或切成肉粒，按自己的口味调上味备用。
配图为本人制作过程拍摄的
糯米饭蒸好之后，起油锅先将猪肉粒炒熟，再将其他配料倒入一起翻炒，加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀炒熟，馅料即制成了。
前面说了不用揉面，也不用擀皮儿，我的懒人做法是买饺子皮来做烧麦皮。饺子皮不能直接用来包烧麦，要稍稍处理一下将它变成荷叶皮。
具体方法就是将4~5片饺子皮，中间拈上面粉（防粘），然后叠在一起，用擀面杖将饺子皮的周边擀薄，这样制作烧麦皮的速度也很快，每擀一次就能够出4~5张，成型的烧麦皮比原来的饺子皮要大上一圈，并且四周变薄呈荷叶状，所以又叫荷叶皮。
配图为本人制作过程拍摄
包烧麦非常简单，只需将烧麦皮在手掌上摊开加入适量馅料，把皮的4周收紧成型即可。烧麦的款式有很多，有些是收口型的，即把烧麦做成一个宝塔的形状，也有的是保留一定的开口，使馅料露一些出来。我比较喜欢后者，按自己的喜好操作即可。
烧卖做好之后，就可以上锅蒸了，不必像包子馒头之类的需要二次醒发。要注意一点，烧麦的蒸制时间不能太长，我一般都控制在10~12分钟左右，因为馅料是熟的，烧卖的皮又比较薄，蒸的时间过长，有可能会变形并且难以取出。
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烧麦是我们中国的一种传统小吃，柔软可口、老少咸宜，并且在家里制作十分方便。
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