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麻婆豆腐是四川省名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、肉末、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜麻辣的特点，其口味独特，口感顺滑。
准备用料嫩豆腐1块、肉末200克、豆瓣酱1勺半、花椒粉1勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、糖3克、葱姜蒜适量、小米椒2个。
葱姜蒜切成粒，小米椒2个，嫩豆腐一块准备好，200克猪肉剁成酱，加入适量胡椒粉、淀粉调匀，准备好所有食材之后，开始下一步工序。
嫩豆腐切成块，大小一致，千万不要切坏了，准备好锅，加入水烧开之后加一勺盐，再倒入豆腐转小火，两分钟左右捞出，主要是去除豆腐的腥味。
然后调制做麻婆豆腐的汁水，碗中加入生抽少许，老抽几滴即可，清水半碗，糖3克，鸡精少许，淀粉适量一起搅拌即可。
起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，加入小米椒，肉末炒至金黄色，再放入一勺半豆瓣酱和料酒翻拌均匀，然后锅中加适量清水，水淹过豆腐即可，也不要倒入太多，适量就好。
再倒入豆腐推至均匀，千万不要用力过大，不然豆腐容易碎掉，两三分钟左右看到汤汁变少黏稠之后，再加入准备好的汁水勾芡即可出锅。
撒上葱花，花椒粉点缀，一道好吃又好看的川味麻婆豆腐就大功告成啦！
