进入五月，天气越来越热，这两天最高温度飙到了30度以上，就想吃点冰爽的美食，比如凉皮、凉面、凉粉都成了大家喜欢的小吃，而凉拌菜更是家庭不可或缺的美食之一。
说起菠菜，一年四季除了一小段时间没有，基本一年中大部分时间都能吃到。夏天也是吃菠菜的好时候，一抹翠绿让人心静了不少，最喜欢的是将菠菜做成凉拌菜，美味又清爽，制作方法也快手简单。
制作凉拌菜，我喜欢几种食材搭配在一起，不仅色泽更靓丽，增加食欲，更能丰富营养，增加味蕾的层次感。而菠菜也是我很喜欢的绿色蔬菜之一，夏天用它做凉拌菜真的是再合适不过了，下面分享下我喜欢的两款凉拌菜做法，人流网希望给大家一些参考哟！
食材
菠菜一把，粉丝一把，豆皮适量，炒熟的花生米适量，熟白芝麻适量。
调料香醋、生抽、芝麻油、白糖、盐适量。
制作步骤
1、烧开一锅水，依次放入粉丝、豆皮、菠菜焯熟，用凉白开冲一下，沥水捞出。
2、小碗里倒入适量香醋、生抽、白糖、盐、芝麻油，拌匀。
3、将菠菜、粉丝、豆皮、熟花生米放入碗中，淋上调料汁，拌匀。
4、表面撒上白芝麻，好看又好吃哟！
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1、粉丝、干豆皮可以提前浸泡至软，方便烹饪。
2、调料可以根据个人口感来调节搭配。
3、菠菜含有比较多的草酸，焯水可以去除涩味。
食材
菠菜一把，鸡蛋2个，炒熟的花生米适量，熟白芝麻适量。
调料蒜4瓣，蚝油1小勺，生抽1勺，香油1小勺。
制作步骤
1、鸡蛋打散，锅热油热打入鸡蛋，小火摊成蛋皮，切成鸡蛋丝。
2、锅内烧开一锅水，将洗净的菠菜放入焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3、蒜拍成泥，加入蚝油、生抽、香油搅拌均匀。
4、菠菜、鸡蛋丝、熟花生米倒入碗中，淋上调料，拌匀。
5、表面撒白芝麻，美味又清爽的“菠菜拌鸡蛋丝”就做好了，开吃!
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1、摊蛋皮的时候，火一定要小。
2、菠菜含草酸，焯水可以去除涩味。
3、炒花生米火也一定要小，不断翻炒，以免炒焦。
4、凉拌菜也可以放入一些芝麻酱来凉拌，也非常美味哟。
两款以菠菜为主材料制作的凉拌菜都分享好了，做起来非常简单快手，人流网希望大家喜欢！夏天到了，凉拌菜吃起来爽口又美味，欢迎伙伴们拔草制作。
伙伴们，夏天到了你还爱吃哪些凉拌菜呢?期待你们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
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