1、茄子切细条，放入清水中，瘦肉切末，姜蒜切末，起锅烧油，放入茄子，炒至7成熟盛出，锅中加适量油，油热后倒入肉末翻炒30秒，加入蒜、姜爆香，放入2勺豆瓣酱翻炒，加入清水，煮沸加入生抽、老抽、盐、白糖、味精。
