很高兴能回答这个问题
夏天到了，各种凉菜开始端上桌，凉拌皮蛋就是其中一种。外面买要1.5，自己做的话，一个5-6毛钱就行了，能省不少钱，而且味道也很好
下面是我自己做四川皮蛋的一个配方，分享给大家。用鸡蛋做的就是变蛋，用鸭蛋做的就是变蛋
配法鸡蛋100个、碱面100g、食盐300g、干黄泥100g、生石灰400g、草木灰3斤、锯末适量、清水适量
准备一口大锅，倒入清水把生石灰煮化
等稍微降温后放入草木灰、干黄泥、碱面、食盐、茶水，继续搅至能裹上鸡蛋
待冷却后，放入鸡蛋裹上泥浆、用一个铁丝做成圈，捞出鸡蛋
放在锯木上，裹上锯末
然后把鸡蛋放入箱子里，密封避光保存一个星期。中途可以取一个看看，摇晃一下，没有剧烈的晃动，就说明做成功了
喜欢记得给小花点个赞哦，谢谢大家
