1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟。
2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。
5.下入粉丝。
6.沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
7.将煮好的粉丝捞出置于碗中。
8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，浇上汤汁即可。
