红菇，又叫做大红菇、正红菇，以福建永安的红菇较为有名。红菇的食用没有什么禁忌，一般人都宜食用，特别适合孩子、孕妇和贫血者。
红菇具有滋阴活血、健脑养颜、补肾润肺、开胃等作用，特别适合妇女坐月子的时候食用。
准备干红菇1两，猪脑4两，胡椒粉、生姜、雪梨、和食盐、味精各适量。
步骤
1、生姜去皮，清洗干净拍松切成片。水锅注入清水烧开，猪脑去掉血污后，放入沸水中过水，再清洗干净，放入炖盅内。
2、雪梨洗净去核、籽，切成块。血菇用清水泡发，清洗干净跟雪梨一起放入炖盅。加入清水、生姜、胡椒。
3、加入食盐、味精，盖上盖子隔水炖几个小时，即可食用。
准备干红菇30g，豆腐半斤，蒜瓣、青椒、耗油、食盐、味精、生抽、清油各适量。
步骤
1、红菇用水泡发，挤干水分。炒锅注入植物油烧热，将红菇放入拉油后沥干水分。豆腐切成长条，放入油锅炸至金黄。
2、蒜瓣去皮后切成碎末，青椒洗净去籽，切成丝。炒锅置火上，放入青油，下入蒜末煽炒出香味。
3、撒入耗油，加入豆腐、红菇、青椒，添加适量清水，翻炒至熟，入味后再焖几分钟即可出锅装盘。
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