硫酸镁和磷酸二氢钾是无机盐，无机盐类是构成人体细胞物质的组成元素。是食用菌生长中必须的。如果缺乏其中的一种必需元素，就会延迟食用菌的生长和发育。食用菌需要无机盐的量远比碳源和氮源少。
我先来说一下它的化学原理 :
磷酸二氢钾 硫酸镁～
低浓度下,无沉淀,因为生成少量的Mg（H2PO4）2,是可溶物!
高浓度下,则会出现沉淀!
因为磷酸二氢钾会电离KH2PO4==K+ + （HPO4）2- + H+
生成的磷酸氢根与硫酸镁结合生成很少量的MgHPO4沉淀
所以2KH2PO4+MgSO4===MgHPO4（沉淀）+K2SO4+ H3PO4低浓度下，无沉淀，因为生成少量的Mg（H2PO4）2，是可溶物！
高浓度下，则会出现沉淀！
因为磷酸二氢钾会电离KH2PO4==K+ + （HPO4）2- + H+
生成的磷酸氢根与硫酸镁结合生成很少量的MgHPO4沉淀
所以2KH2PO4+MgSO4===MgHPO4（沉淀）+K2SO4+ H3PO4
可见化学品的作用范围是十分广泛的。可能光看这些公式原理不是很清楚，接下来我给大家用文字介绍一下:
食用菌的生长离不开养分和无机分子，而硫酸镁和磷酸二氢钾可以很好的带来食用菌所必需的无机分子，硫酸镁和磷酸二氢钾的作用用途很广。硫酸镁主要做食用菌里面的镁营养素的来源，还可以调节培养基的PH值，还可以和磷酸二氢钾发生化学反应不会有有害物质产生。而磷酸二氢钾主要做食用菌里面的磷营养元素和钾营养元素的来源。
而这些元素的作用呢？这些元素有的构成酶的组分、使酶具有最大活性，有的起维持细胞结构稳定性的作用，有的维持细胞的渗透压平衡或有利于物质运输。 镁具有广泛的调节作用。是许多酶的激活因子， 钾在菌体细胞质中以维持菌体细胞一定的渗透压。常量元素中以镁，磷，钾三元素最为重要。硫酸镁和磷酸二氢钾就可以带来这三种元素。
大多数真菌是喜酸性基质的，一般能适应的pH范围为3-8，磷酸盐当中。究竟选用哪一种，要根据需要的酸度来决定。，硫酸镁正好能是真菌处在一个酸性的环境。
接下来给大家拍一些适合用硫酸镁和磷酸二氢钾培养的食用菌及图片！
它们的名字顺序和ph 值依次为
香菇为4.0-5.4，木耳为5.0-5.4，双孢蘑菇为6.8-7.0，金针菇为5.4-6.0，猴头菇为4.0，草菇为7.5。
