主料
黄骨鱼3条
辅料
小葱5根，姜4片，蒜4瓣，植物油3汤匙，水适量，食盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙
步骤1
黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺
步骤2
姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段
步骤3
葱绿部分切葱花
步骤4
锅中热油，爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅)
步骤5
放入黄骨鱼，先煎好一面
步骤6
再翻到鱼的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面)
步骤7
倒入热开水，大概与鱼身持平
步骤8
调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧)
步骤9
调入白糖和鸡精，收收汁就好了，撒葱花即可享用。
