平时我们的早餐或者晚餐，很多家庭基本上都是煮一锅粥，然后去外面买一些烙饼回来吃，一般香软可口的烙饼配着粥吃，确实很美味，不过有时候一家好几口人，经常出去买烙饼，一般都比较麻烦，而且外面的烙饼也比较贵，一个小烙饼一个人能吃好几个，有时候一顿饭买烙饼都十几块钱，如果经常吃的话，确实非常不划算。
而对于烙饼而言，很多人也尝试着在家里做，毕竟在家里做比较实惠，而且不用总往外跑，有的人自己在家做出来之后，才发现自己做的烙饼，嚼在嘴里非常的硬，甚至有些硌牙，和别人烙饼店中做出来的口味完全不同。甚至都没办法吃，本人自己也遭遇过这样的尴尬，为了搞清楚自己的问题，特地去问了一个熟人老师傅，当他将一些做烙饼的要点教给我之后，才发现自己错了好几个重点的步骤。
1.怎样选择处理烙饼的面粉？
对于烙饼而言，我们一般喜欢的就是松软而又弹性的口感，所以一般选用高筋面比较好。也要注意好对面粉的发酵，当我们在和面时，一般要把酵母和面碱混在一起加入，和面时用温水最好，面碱的作用是为了减少面粉发酵时的酸，有利于面团更好发酵，减少酸味。
2.怎样合理进行和面处理？
我们将面粉进行均匀搅拌之后，用手不断揉搓面团，越用力越好，这样可以增加面团的韧劲。我们等到面团和的差不多够，就要进行醒面。醒面的过程是为了让面团更加光滑，也进一步发酵。为了让面团发酵效果更好一些，我们需要在面团上盖上一层保鲜膜，这样可以防止面团发干。
3.面团发酵需要几个过程？
作为烙饼的发面过程，一般需要两个阶段的发酵。我们在第一次醒面发酵之后，需要接着对面团进行揉搓，保证面团更加紧实有韧劲，接着进行第二次醒面发酵，只有这样才能让面团充分发酵，不会出现烙饼中出现大小不一的发酵小眼，也让饼的口感更加松软。
4.烙饼时的火候掌握特点？
对于我们做的烙饼，一般最好是中火比较高，如果选用大火，烙饼基本上会很快焦糊，甚至出现外面看似焦黄，而里面出现夹生的情况。小火又不能让烙饼很好的舒展膨大，吃起来口感比较差。
5.烙饼的特色制作技巧？
如果想要烙饼更具风味，我们可以在烙饼子之前，在上面撒上一层芝麻，这样烙饼会更香。如果喜欢甜味，也可以在烙饼子的时候，用刷子给饼子上刷一层蜂蜜，口感会非常香甜。
1.烙饼的面发酵两次最好，一次发酵的面不够松软。
2.烙饼用中小火煨烤，饼的味道会更加香软。
3.烙饼在烙之前，撒上一层白芝麻在面饼上，口味更佳。
饼的做法也是多种多样，每天可以换着配菜花样做各种口味的烙饼，小董每天都给媳妇做不一样的饼吃，既增加胃口又增强营养，大家可以在家试着做一些美味可口的烙饼，或者是使用电饼铛做一些早餐饼。
大家做早餐饼有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
