咸鱼蒸肉饼广东菜做法王刚
主料 咸鱼 50克 猪肉(瘦) 200克
辅料 淀粉(蚕豆) 5克
调料 盐 3克 植物油 10克 各适量
咸鱼蒸肉饼的做法
1. 咸鱼肉去掉骨切成小粒；
2. 猪肉切成粒；
3. 将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；
4. 把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油；
5. 旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法；
6. 蒸至3 分钟打开锅盖取出肉饼。
