准备材料带鱼 1000克、油 适量、盐 20克、白糖 8克、料酒 2汤匙、醋 1汤匙、生抽 3汤匙、葱姜蒜 适量、红辣椒 3个、大料 4个。
一、把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用，如下图所示。
二、然后将葱姜蒜、红辣椒准备好，放一旁备用，如下图所示。
三、锅里热油，放入带鱼炸制定型捞出，如下图所示。
四、提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥，捞出备用，如下图所示。
五、然后锅留底油，放入大料，小火炒香，如下图所示。
