北京中医药大学中医学院教授 王 彤 杨彤瑒
“清肠”，从字面上理解是清理肠道的意思。从中医的角度来说，所谓肠道要“清”，指的是大肠排泄功能顺畅进行。
《黄帝内经》云“大肠者，传道（道，通导）之官，变化出焉”。这是对大肠生理功能的高度概括。大肠的主要功能是吸收饮食残渣中的水分和排泄糟粕。大肠传导功能正常，人体气机调畅，升清降浊，排泄正常；反之，则表现为大便秘结干燥，代谢废物无法及时排出体外，或可伴有口臭、头晕、口咽干燥，严重者腹部发硬、胀满、疼痛拒按。
中医里的清肠方法大致分为运动清肠法、按摩清肠法和饮食清肠法。饮食清肠法可以分别选用淡盐水、红小豆或醋泡黑豆等。
醋泡黑豆自古就被视为一种清肠养生法。战国时期的《五十二病方》中记载“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”
具体做法是选取适量黑豆放入炒锅中，用中火干炒，待豆皮爆开后，改小火再炒五分钟，盛出后在通风处晾凉，然后倒入足以没过豆子的陈醋，待黑豆把醋全部吸收了，加上蜂蜜，拌匀即可，每天吃3～6颗。▲（文章来源生命时报节选）
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