1
豆皮洗干净,顺刀拉成3cm左右的长条,然后斜刀切菱形片.
2
通脊顶刀切0.5cm厚的薄片放入碗中.
3
用盐5克抓匀上劲,放入淀粉8克拌匀腌制15分钟备用.
4
葱姜蒜切片,青椒红椒切成菱形片.
5
锅中放入清水300克,大火烧开,放入豆皮炒透捞出放漏勺备用.
6
锅中烧热下入色拉油15克左右,大火烧热,下入腌好的肉片炒熟.
7
放入大料、葱姜蒜炒香,加料酒15克,放入焯好的豆皮,青椒、红椒.
8
加盐5克、味精、白糖、胡椒粉、生抽、放约50克的清水,大火烧开.
9
放中火炖一分钟,然后用7克水淀粉勾芡,大火翻炒淋入香油,出锅装盘.
