紫薯的功效与作用
紫薯的功效与作用促进肠胃蠕动、抗氧化，延缓衰老，保护肝脏、肾脏、心脏，保护视力、提高免疫力等。具体分析如下。
1.促进肠胃蠕动，改善便秘紫薯中膳食纤维含量丰富，而膳食纤维有助于促进胃肠的蠕动，促进食物在消化道的吸收，也可促进粪便的排出，可以改善便秘。
2.预防癌症，抵抗氧化，延缓衰老紫薯中花青苷、胡萝卜素、微量元素硒和铁含量都很丰富，而这些物质都有清除自由基、降低人体内的活性氧的作用，这也抑制了肿瘤癌症细胞在人体内的代谢生长，所以食用紫薯可以预防癌症，抵抗氧化，延缓衰老。
3.保护肝脏、肾脏紫薯中高含量的花青苷可以改善肝功能，也有研究表明花青苷可以提高肾功能和肾脏抗氧化的能力，可以延缓肾脏衰老的进程。除此之外，其中高含量的糖蛋白也可以预防肝脏和肾脏的萎缩。
4.预防血管疾病，保护心脏紫薯中含量比较高的糖蛋白，能够预防心血管、循环系统中脂肪的堆积，提高动脉管壁的弹性，可以预防血栓、心肌梗死、高血压等血管疾病，保护心脏。
5.保护视力紫薯中胡萝卜素、维生素A等含量也比较高，对于视力的保护也大有好处。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
