糖醋蒜 | by QQ爱烘焙
原料
大蒜6斤、酿醋6斤、白糖6斤、食盐8两、凉开水10斤
1. 将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
2. 烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
3. 2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。
4. 香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
5. 将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
6. 糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。
7. 用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。
8. 这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。
9. 已经不是很辣了，非常好吃。
小窍门
我是用了两个5升的玻璃罐。玻璃罐要洗干净晾干再码蒜。
