冬瓜是最适宜夏季食用的蔬菜，它性寒味甘，清热生津，僻暑除烦。冬瓜中的丙醇二酸能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。冬瓜虾仁汤，冬瓜的清爽和虾仁的鲜美相得益彰，使这碗汤清淡又不失鲜美滋味，既补充水分又营养，强烈推荐夏季饮用。”
用料主料。
冬瓜挖球。
虾去壳，开背后去虾线，洗净后放入盐、料酒、胡椒粉腌制。
油热后放入姜片，煎香。
加水，放入冬瓜球。
煮至冬瓜透明。
放入虾。
撇去浮末。
加盐、胡椒粉、香菜，即可关火饮用。
