甘蓝（Brassica oleracea），十字花科芸薹属，原产于欧洲。甘蓝作为蔬菜，最早可以追溯到古希腊时代。
它是两年生植物，一般会在第一年春末发芽，并在冬季前长满叶片，以此过冬。等到第二年春季来临，它便从叶丛中抽出长长的花苔，开出灿烂黄花。春末夏初，长长的角荚成熟开裂，种子散尽，甘蓝的一生圆满结束。
