猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。
用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。
用手捏出丸子形状，尽量圆一点。
锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。
待丸子定型后，再转大火烧开，煮3～4分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。
