八角油，亦称“茴油”、“八角茴香油”。一种精油。由八角茴香的果实或枝叶经蒸汽蒸馏而得。果实产油率约5%。产于中国广西、广东、云南、福建等地。无色或淡黄色液体,略具黏性。气味似八角茴香。凝固点15~18℃。主要成分80%~90%为大茴香脑,余为大茴香酸、大茴香醛等。用于饮料、酒、牙膏、漱口液、食品、香料等方面。
