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清明节除了有祭祀、踏青的习俗，也有吃艾草青团的习俗。艾草是清明前后的田间野菜，做出来青团美味又有时令特色。

传统的艾草青团是直接使用艾草焯水去除涩味，然后榨汁过滤，取艾草汁作为青团的主要原料之一，也是青团颜色的来源，算是一种天然色素。但有时候新鲜艾草不太好获取或购得，我们可以用干燥的艾草粉来代替。

一到清明前后，制作青团的点心铺就非常火热，都为了吃一口时令美食，甚至排队几小时。其实自己在家制作艾草青团也是非常简单又美味哟！伙伴们，赶紧做起来吧！

艾草青团（10个量，50g/个）

食材

【面团】

艾草粉6g，温水63g，糯米粉105g，猪油10g，澄粉30g，开水70g，温水（调软硬）适量。

【馅料】

红豆沙200g（每个20g）

制作步骤

1、艾草粉+温水混合成艾草汁备用。

2、开水一次性加入澄粉中，烫至半透明状态。

3、把澄粉糊放入糯米粉，将艾草汁分次加入，试着揉成面团，如果面团很干，就加入适量温水，揉成不软不硬的面团。

4、将软化的猪油揉入艾草面团中，盖保鲜膜松弛20分钟。

5、面团分成10份，红豆沙分成10份，分别搓圆，皮压扁，包入馅料，搓圆。

6、蒸锅大火上汽后，蒸笼上铺蒸笼布，码上青团，表面刷猪油，保持大火蒸15-20分钟即可。

7、出炉后再刷一层猪油，略放凉后裹上保鲜膜即可。

这款简单又美味的“艾草青团”伙伴们学会了吗?欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

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