二适期播种大蒜是一种喜冷凉的作物，具有自然休眠的特性，播种过早时会因其还处于休眠期而出苗较慢，出苗后会因前期温度高冬前生长过旺而使蒜苗的抗寒能力大大减弱，并且在生长后期植株的下部叶片还易枯黄早衰播种。
一般为9月下旬~10月上旬大蒜季节栽培，取决于当地气候条件，也与品种有关不同生育期对温度有不同的要求，大蒜种植季节在秋季，一般为9月下旬~10月上旬进行，收获季节为次年的春夏之间根据当地的自然条件，和大蒜对温度。
大蒜最合适的种植时间在秋季910月份之间，此时的气候逐渐转凉，满足大蒜喜欢低温潮湿的生长习性，，大蒜也能在春季23月份播种，播种时以疏松透气排水性强的土壤为宜，方法有插种和开沟播种两种，播后覆土23cm大。
大蒜播种时期应在9月份农村俗语有“立秋栽葱，白露栽蒜”的说法，对于黄淮海大部分地区来说，白露期间是种植大蒜的高峰期，这里主要指春播作物收获后种植的大蒜比如春播花生春播玉米等收获后，即可种植大蒜，时间为9月上。
