1、冷冻它，等它结冰了再切；分享一个饭店后厨会经常用到的小窍门，不需要用刀，就能把松花蛋切的又整齐又干净，熟练以后，几秒钟切一个蛋，效率很高我们可以准备一根干净的棉线， 将棉线的两头分别系一个可以套在手指上的圈，系好后将棉线的小；你说的是煮熟了用刀切怎么样能切的光滑好看吗，最好的办法有两种第一，可以用刀加热抹上点油一刀切开就行第二，就是用白线绳均匀的嘞开几掰就行了；用切割机吧，那速度的话，觉得可以完好无损，但感觉有点大材小用了，呵呵，高射炮打蚊子啊；把事先炒好的鸡蛋和鱼肉馅放在一起，放点盐，再把切好的韭菜搅在一起，事先用开水烫点白面揉成团醒好以后，赶成饼，然后往一面放馅，把另一半放在盖在上面按好，用碗把边切下来放平底锅一烙一锅出俩正好。
2、先把蛋煮熟 之后找一把锋利的刀 手起刀落，中间砍下去，不要慢，不要靠着蛋砍下去，不然蛋壳的切口很不好看的 还有一种办法，先把刀烧热，很热再快速砍下去不过因为第二中办法要一定的技术性，力量和速度，还有一点；3用剪刀或者是刀，把西葫芦丝弄的稍短一些然后放入少许盐搅拌均匀放在一边备用步骤四 4鸡蛋放入碗中打散步骤五 5锅中放油，烧热倒入鸡蛋液，用筷子，不断的搅拌形成蛋碎盛出放凉备用步骤六 6虾皮；可以一个鸡蛋制一个，方法如下1把鸡蛋的一半涂上一层腊注意腊层一定要涂得是完美的半蛋面2等腊冷却固定后再把鸡蛋在盐酸中浸泡直到另一半没涂腊的壳溶解3取出鸡蛋，清水冲洗，然后掏掉蛋清蛋黄4开水；我以前试过，将刀刃用火烤热了但不要烧红，然后对着鸡蛋中间慢慢切下去这样切开处的蛋液就会凝固的，切的时间大约是一分钟，这样切开后的蛋就是刀口处结层而内是生的挺好玩的哦；煮熟的鸡蛋放在凉水里过凉了，用快的刀粘点凉水放在蛋上，猛切下去就会切的很齐又美观了。
3、步骤 1西红柿去皮备用2鸡蛋打散，西红柿切小块3炒锅倒油烧热倒入蛋液炒散盛出备用4锅中再加少许油爆香葱花，倒入西红柿翻炒片刻，加入盐少许白糖炒均匀5把鸡蛋倒入混合均匀，加点鸡精即可出锅啦；先从中间切一刀，把两半蛋一字排好再在中间切一刀，然后把四个蛋块一字排好再在中间切第三刀；我是做蛋雕的，你可以用微型电磨加K针切割搞定也可以用刻刀一圈圈滑割，费点时间；把刀用火烧热，然后切热的刀切鸡蛋会使鸡蛋凝固；把菜刀放在火炉上加热到很烫后，再切鸡蛋，切的已经把接触到刀面的生鸡蛋给烫熟了，这样就很容易切开了。
4、1打到盘子里，用刀尖划2用两个不锈钢汤匙，将鸡蛋打入其中一个，用另一个舀出一半鸡蛋3将鸡蛋打到盘子里，用复印纸对折，分开鸡蛋。
