捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了3不买叶子有虫眼变黄的叶子上有虫眼变黄的韭菜不要买，根部太粗壮的可能是用了很多的化。
就证明这些韭菜已经不新鲜了2如果发现韭菜有叶子变得枯黄了，凌乱或者细看的时候还能发现有虫眼，这些韭菜就不要购买了如果看着韭菜的“身形”太粗壮，也不要下手，因为这种韭菜很多时候是因为施了太多化肥导致的。
窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深，纤维量高，香味浓厚宽叶韭菜的叶片宽厚，颜色较浅，比较柔嫩，味道稍淡购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可，对于叶子枯萎变黄有虫眼的韭菜不要购买。
一查看韭菜外观我们购买韭菜时候，挑选的第一要素，便是查看韭菜的外观通过观察韭菜的外表颜色，可以辨别韭菜的新鲜程度新鲜的韭菜会呈现出翠绿色，而且韭菜的黄叶非常少对于那些时间长一些的韭菜，则颜色会变淡，而且在。
