蚕豆拉丁文Vicia faba L，又称罗汉豆胡豆 南豆 竖豆佛豆，豆科野豌豆属 一年生草本；蚕豆是种子，外面是种皮，里面由两瓣子叶以及胚轴胚芽培根组成几颗蚕豆在一个豆荚里面，这个豆荚壳叫果皮一整个豆荚叫果实。
李时珍本草纲目·谷部第二十四卷·蚕豆中讲，蚕豆的别名叫“胡豆”，他又解释道胡豆，豆荚状如老蚕，故名王桢农书谓其蚕时始熟故名，亦通此豆种亦自西胡来，虽与豌豆同名，种，而形性迥别；蚕豆别名比较的多，又叫做南豆竖豆佛豆等，是一种草本植物，茎部比较的粗壮，叶片形状为三角状卵形，花冠颜色为白色我们常说的蚕豆就是它荚果里面的种子，形状大约是长方圆形一般在每年的4月份左右上市，可以买来吃。
蚕豆学名ViciafabaL，别名南豆胡豆等，也称其为大豆，属于豆科豌豆属，一年生或越年生草本植物蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%35%蚕豆还富含糖矿物质维；蚕豆拉丁文Vicia faba L，又称罗汉豆胡豆兰花豆南豆竖豆佛豆，豆科野豌豆属一年生草本，高30100120厘米主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集茎粗壮，直立，具四棱，中空无毛偶数羽状。
蚕豆性平味甘，不温不燥，老少皆宜，春末夏初吃些，不仅可以获得丰富的营养，且能益气健脾，利湿消肿，养肝明目，补肾强筋蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%35%蚕豆还富含糖矿物质维他命钙和铁；蚕豆又叫南豆胡豆佛豆罗汉豆兰花豆坚豆罗汉豆等蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，。
蚕豆病是葡萄糖六磷酸脱氢酶缺乏者进食蚕豆或蚕豆芽后发生的急性溶血性贫血本病与遗传有关，90%为男性，多见于儿童，特别是5岁以下儿童起病急，常在吃蚕豆后几小时至几天内突然发病，表现为头昏心慌乏力食欲不振；按荚的长度可分为长荚型荚长10厘米以上和短荚型荚长10厘米以下根据苗期耐低温能力的强弱，可分为秋播蚕豆冬性蚕豆和春播蚕豆春性蚕豆按成熟期的长短可分为早熟型中熟型和晚熟型。
蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料蚕豆健脑蚕豆营养丰富，富含膳食纤维钙钾胡萝卜素等多种有益健康的营养素。
我们常说的蚕豆就是它荚果里面的种子，荚果质地比较的肥厚，幼期外面颜色是青绿色，成熟之后表皮变成黑色，里面大约有24枚种子，形状大约是长方圆形，中间有点凹，一端具有种脐，颜色是黑色的二上市时间 一般在每年；蚕豆别名胡豆，豆科豌豆属一年生或越年生草本植物它生于北纬63°温暖湿地，耐4°C低温 其主根短粗，多须根，茎粗壮，直立，偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头，托叶戟头形或近三角状卵形，小叶通常1~3对。
蚕豆在所有的豆类当中，是属于一种的独特，蚕豆的的豆荚通常会肥厚一些，所以还被叫做是佛豆蚕豆有很好的适应性，所以在我国多数地区都会有种植的蚕豆里面的营养不仅很高，并且在药用上面的价值也是非常高的，其使用的范围；蚕豆属于一年生草本植物，植株的高度通常是在30～100厘米之间，主根部分较短，上面长有须根，茎部也是比较粗壮的，叶片为三角状卵形，小叶呈现椭圆形，在清明节前后可收集新鲜的蚕豆，经常食用可有健脾利湿降血脂的功效蚕。
