1、以火锅牛肉片为例1牛肉片最好选择牛里脊，这是比较嫩的部分，然后准备一份鸡蛋清，还有料酒香油酱油食盐淀粉胡椒粉这些2切牛肉也很有讲究，如果切不好的话，牛肉会很难嚼，所以要先去掉筋膜，然后逆。
2、1将猪里脊肉切成6厘米长，3厘米宽的薄片菠菜洗净备用冬笋肉切成3厘米长1厘米宽的薄片蘑菇切薄片海米用料酒和少许温水浸泡15分钟2火锅中加入肉汤，放入笋片海米熟猪肉蘑菇片精盐，烧肝后，加入味。
3、将砍好的肉片，放入容器中，放盐味精料酒酱油葱丝姜丝等调味品，然后用手搅拌均应腌好后顺着纹路将猪肉切片加1个蛋清2勺生粉少许盐和1勺生抽顺着1个方向搅拌至起胶淋一层油，静置10分钟即可菠萝蛋白。
4、1准备食材 2将瘦肉切块白萝卜切块香菇切块姜切片蒜切末干辣椒切段香菜切段装饰用小红辣椒切段装饰用3将瘦肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片料酒，放姜和料酒可起到去。
5、2选用黑山猪的五花肉，连皮带肉最好吃，烧火，用火把剩余的猪毛弄干净放入冷水里浸泡，加适量料酒3起锅烧水，烧开放入处理好的猪肉，加姜片，蒜片，干辣椒，料酒，大火煮25分钟，用筷子能插进去就可以了。
6、制作方法1烧一锅开水，锅内放入羊骨鱼姜片虾仁熬汤 2水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切记下的过多容易老化影响鲜嫩3肉片。
7、做法 2制作涮蔬菜汁将芝麻松子盐味精和适量凉白开水搅拌均匀即可3时令蔬菜肥牛片豆制品都洗净家用火锅中加入适量水葱段柠檬片，待水沸腾后就可加入各式材料涮着食用4肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜。
8、准备好食材牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2 把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末请点击输入图片描述 3 姜磨成姜末请。
9、其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合火锅配菜。
10、火锅涮肉怎么腌制 食材瘦肉适量辣椒面适量蛋清适量淀粉适量盐适量香油适量花椒油适量 步骤 1我们选择全瘦肉的2将瘦肉切成片，因为里面的粗纤维比较粗，吃起来比较费劲，所以大家就是不要顺着纹路切，横着。
11、2将猪里脊肉切成6厘米长，3厘米宽的薄片菠菜洗净备用冬笋肉切成3厘米长1厘米宽的薄片蘑菇切薄片海米用料酒和少许温水浸泡15分钟3火锅中加入肉汤，放入笋片海米熟猪肉蘑菇片精盐，烧肝后，加入味精。
12、然后在其中倒入适量的原汤再把干辣椒面蒜末白芝麻全部放到牛肉上面等到炒锅中倒入剩下的食用油，等到油温七八成热的时候就可以关火直接泼在干辣椒面上一撒上香菜和小红辣椒，火锅就制作好了。
13、1猪肉中最嫩的不是里脊肉，而是梅花肉，一头猪仅有四五斤梅花肉，它久煮也不会变老，是做水煮肉片最好的那块肉切薄片，用一点点盐料酒淀粉抓匀，接着再淋入少许食用油，继续抓匀，之后腌制上十来分钟2。
14、不是每个部位度都可以用来涮火锅，可以用来涮火锅的都不需要腌制，吃原味品尝原有的口感，嫩爽滑嚼劲，满口油香肉香，不同部位的牛肉有不同的味道和口感这是食客重要的吃的体验，一腌就不美潮州牛肉。
15、如图所示 11炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上，如图所示 12撒上香菜小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了，如图所示 13做好的隔板肉火锅如图所示。
