1、1 看从颜色上分辨是否变质，如果菜的颜色和以往不同有可能就是变质了2 闻变质的食品味道会非常难闻食物如果发出难闻的气味，建议市民就不要食用了3 尝看不出也闻不出的时候，可以取一点尝一下如果；豆腐富含蛋白质，容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变黏，这时候就意味着豆腐已经开始变质了，不宜再食用，豆干动物内脏等高蛋白的食品如果表面有黏滑物质，也应扔掉7果汁 果汁变色；1 酸臭味富含碳水化合物类食物，例如粮食蔬菜水果糖类及其制品等变质主要产生酸臭味碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸米饭发馊糕点变酸水果腐烂就属于这类变质现象2霉味受到霉菌污染的食物在；3看日期颜色一些正规大厂家为了避免过期食品被小商贩更改日期而故意选用难以模仿的烫金字，而违法供货商造假时通常都会选择成本较低的黑色原料4注意包装是否完好 仔细查看生产日期和保质期等标识，注意包装是否完好，标签。
2、1通过外观判断有质量保证的冷冻瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，变质的冷冻肉随着冷冻时间的延长，肌肉蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色颜色越深，可食性越低当肉质表面出现灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色；4酸味粮食糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味碳水化合物会分解产生单糖双糖有机酸醇醛类物质，会产生酸味或酒味所以，这类食物保存时最好放到干燥通风的地；判断食品过期的方法1查看食品的外包装，看看有没有超出食品保质期2拆开包装，看看有没有变质或者发霉有异味3可以送去食品检测部门，进行专业检测食品过期的危害引发恶心呕吐腹泻等症状导致化学型中毒，诱发；1酸奶变酸酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性。
3、，寻找质地或霉菌外观的变化，它可以有多种颜色，包括白色绿色橙红色粉红色或黑色绒毛这表明食物变质了，应该丢弃如果您看到霉菌，请不要闻到它的味道，因为这样做可能会导致呼吸道问题像熟肉这样会形成黏糊糊；二怎样判断土豆变质 土豆等薯类物质，存在酚氧化酶这个物质，以及抗氧化用的多酚类物质这两者较为容易发生氧化反应，产生反应，造成维生素C损失所以土豆等食物不适合直接食用，最好先热水汆烫下较为安全三怎样判断；食品变质，指食品发生物理变化使外形变化，以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化物理变化饼干的破碎腐败变质。
4、物理变化 食品腐败变质的物理方面的变化主要表现在感官状态方面，如弹xing黏度色泽嗅味与滋味等这方面的变化一般人们可用感觉器官直接鉴定例如一种食品上出现了不正常的色斑长毛有臭味黏度异常等现象，基本都。
5、专家教你识别过期食品 过期食品更改“生日”再进商场的报道见报后，引起了市民的强烈反响，很多读者对其危害及如何辨别过期食品表示关注 专家教你识别过期食品 可以从食品外观气味上辨别其是否过期市民发现商场销售过期食品可。
6、从触觉判别食物是否变质1 固体食品变质，可使组织细胞破坏，造成细胞内容物外溢，食品的性状会变形软化鱼肉类食品变质肌肉会变得松弛弹性差，摸起来发黏等现象液态食品变质后会出现浑浊沉淀变稠等现象变质的；通常这个时候如果要判断是否过期，可以通过闻尝看来判断变质的食物有些会长毛，所以看下符不符合这种情况再闻一下食品是否有发出腐臭味和酸味，或者发出不符合食品味道的气味如果闻味道闻不出什么异常的话，就可以。
