提起开派对，大家都会到超市买些现成的炸物回来，炸起就可以吃。
但往往这些现成材料，由于成本问题，馅料往往都是只有少少，都不大好吃。
想吃足料小吃，是要自己做啦！
今期教授的虾春卷，除了包入弹牙虾胶外，还包入原只中虾，虾味十足。吃时再配合开胃惹味的泰式鸡酱来伴食，问你怎么停得住口！
烹煮时间30分钟
份量10件
材料
中虾 10只
急冻海虾肉 150克
春卷皮 10片
蘸酱汁 泰式鸡酱 适量
春卷皮封口浆蛋浆 少许
中虾腌料 鱼露 2茶匙
胡椒粉 少许
虾胶腌料 幼盐 1/4 茶匙
胡椒粉 少许
鸡蛋清 1茶匙
做法
1.中虾去壳去肠留尾，洗净后抹干，在虾背上界三刀，但不要切段。加入腌料，
放入冰箱冷藏15分钟。
2.急冻海虾解冻洗净后抹干，用刀逐只拍烂，略剁十数下。加入腌料，沿一个方向搅至有弹性成虾胶。放入冰箱冷藏15分钟。
3.将虾胶平均分成10份，然后每一份包着一只中虾。
4.方形春卷皮向下对折，开口向下，春卷皮扫上蛋浆，放入一份虾，虾尾段要露出春卷皮外，卷成春卷形状，然后用蛋浆封口。
5.烧热锅下油，将油烧至微滚时将春卷放入，然后将火改慢火炸至金黄色，盛起放在厨纸上吸去油份，即成。
小秘方
1.虾胶选用急冻海虾方便制作，而且省掉一半去壳时间。
2.家中常备急冻海虾，随时制作精美下午茶小吃都是不二之选。
