疯狂喜欢麻辣的团子，
最遗憾的事情是至今没有去过四川和重庆，
没有亲自尝一尝地道的川味美食，
只能借口水鸡来想象辣椒之乡。
配料
盐1.5克、
白糖8克、
芝麻酱3克、
花椒粉1克、
蒜泥5克、
豆豉末10克、
豆瓣酱5克、
芝麻2克、
酱油6克、
醋1滴、
香油5克、
花椒油5克
高汤30克和红油100克。
全都给摆出来的话，看起来还真有点壮观哈。
并不是说上面的配料每一种都必须配齐，
克数也不并非这么精准，
毕竟咱们中国菜的精髓是适量。
下面开始做鸡。
鸡肉冷水下锅，水开后还要再煮10分钟关火，盖上盖子焖10分钟。
这样肉质细嫩，水水的，不会柴。
注意要买一只年轻的公鸡，如果是老鸡，哼嗯，你吃不动。
鸡煮好以后，斩成段码放在盘子里，下面可以垫一些小青菜。
接下来就可以开始调味了。
把除辣椒油以外所有调料都放进碗里搅拌均匀。
将调料淋在鸡肉上。
再将红油也淋上去，撒上葱花，就做成了。
刚做好的时候，还不够入味，最好是拌匀以后，
再过个一两小时，才是最美味的
