吃货们，不光要会吃，还得要会做哦！今天晓狮妹传授你一些秘笈哦！准备好了吗？
如何腌制牛肉
在腌制牛肉时加少许糖，这样牛肉无论是炒的还是炖的，口感都保证会很嫩滑。不论做什么样式的牛肉，都稍微加点糖进行腌制，这样做出来的菜都会美味爽口。
如何正确地切牛肉
切牛肉一定要逆着牛肉的纹理,将其纤维切断,以便烹煮后的牛肉口感松散,不然就会嚼不烂的。
开炒前的准备
1、将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟，让糖分子充分渗入到牛肉里去。
2、20分钟后在牛肉中加一些水慢慢搅拌2分钟，以免牛肉脱水而收缩变硬。
3、加入适量淀粉搅拌均匀继续腌制10分钟。
开炒喽
将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。
关于油温的小常识
油温都用“成”来表示，常用的油温可分为3类
1、温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。
2、热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。
3、旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。
有些朋友可能不喜欢吃甜的牛肉，该怎么办呢？那晓狮妹再与你分享另一个办法
牛肉逆着纹路切，尽量切薄，加入少许盐、淀粉、和少许油（这一步很重要，最好是菜籽油）。腌制30-40分钟。热油入锅（一定要热油,上面说到七八成热的油），牛肉入锅后炒到变色即可（大约20秒左右），这样炒出来的牛肉嫩滑且带有些许嚼劲，更重要的是保持了牛肉的原汁原味。
晓狮妹在此非常的感谢各位的关注！也祝你每天快乐！晓狮妹做的就是不同，让你爱，让你值得拥有~！
欢迎辣友们淘宝搜索“晓狮妹”，微店、有赞商城搜索“晓狮妹”，收寻你心目中的那位晓狮妹吧~！
淘宝地址https://shop124333586.taobao.com/ （长按复制后到浏览器打开）
爱吃辣的人都是“吃辣帮”，可能
我们四处为生活而拼，但都是有情有义的人
无论你在哪里，身在何方
想念的味道，家的味道，不只是辣……
如果你想念家乡的辣些人、辣些事，写下来，发给我们
一起找回你想念的味道
还可以免费领取“吃辣帮”、“晓狮妹”辣椒酱~！！！！
投稿方式:短文可直接在下方输入框发送到公众号平台，长图文请发送到邮箱chilabang@126.com
