1冲泡茶叶的第一步是温杯，泡茶之前的温杯工作非常重要，茶最离不开热水的激发2投茶亦称置茶，泡茶程序之一，将一定数量的茶叶投放到茶杯或茶壶内3冲水洗茶，将沸水冲入盖碗立刻清茶，这是为了洗去茶尘4。
工夫茶之功夫，全在茶之烹法，虽有好的茶叶茶具，而不善冲，也全功尽废功夫茶冲茶要诀 工夫茶分福建潮汕台湾三个派系，福建喝铁观音较多，潮汕喝大红袍单枞茶较多，台湾则喝冻顶乌龙较多，从冲泡方法上来说。
泡功夫茶的方法材料茶具一套毛巾一条托盘大碗开水茶叶1将茶具盖碗公道杯滤网小茶杯清洗干净，放置一旁备用2往盖碗里放置茶叶3添水，茶水先从盖碗倒入带过滤网的公道杯内4然后将。
烫杯将温盅水倒入茶杯中温热，或侧置茶杯于茶船中旋转，以茶船 内热水温烫后，取出置于茶盘中干壶将茶壶放置茶巾上吸取水分，或将茶壶置于茶船边缘滑动，刮去壶底水滴将茶壶中浓度恰当的茶汤倒入茶盅，再持茶盅。
功夫茶有三种泡法，分为上投法中投法下投法三种1上投法是指先向杯中注入约七分满热水，再投茶，特别适用于碧螺春等细嫩紧致的茶，外形松散的茶叶忌用此法2中投法是指先向杯中注入13的热水，再投。
1原料茶具茶叶2功夫茶讲究泡法，姿势正确，泡出来的茶味就清香四溢，甘甜润口3姿势不对，泡出来的茶味则苦涩难咽4炉中滚水先烫茶壶和茶杯，热杯下茶，取适量单从茶叶放入冲泡杯中，以跟杯口平齐的。
冲茶的用水要注意温度古时的标准是沸水从碳炉上端起，走7步远的时间的温度是最适合的高冲低洒，把水沿着罐沿冲入，最忌冲罐心把盖拿起，把罐口的茶沫刮去，盖好淋罐和烫杯也是冲泡功夫茶的两个重要步骤。
1温杯温杯，将茶杯洗净，用开水稍微烫过2醒茶将茶叶放入高温烫过的茶杯中，用开水冲泡，等茶叶舒展片刻，将水倒掉3冲泡可适当提高水壶的位置，由上而下4赏茶刚刚泡好的茶温度过高，此时不宜牛饮。
