根据查询相关公开信息显示，想知道蛋糕新不新鲜要问商家蛋糕什么时候生产的，可以询问蛋糕是什么规格几寸，大概是几个人吃的，蛋糕是什么奶油，动物奶油还是植物奶油，蛋糕是几层的中间是什么，是新鲜的水果夹心还是果酱；新出的蛋糕色泽鲜艳，奶油湿润柔软陈蛋糕色泽暗淡奶油有一层比较硬的外壳，并且相对干燥可以让蛋糕房当面做呀~不过大的蛋糕房一般不会以陈充新的；不过，现在的研究发现，植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，长期大量食用会增加心脑血管疾病和糖尿病的患病危险，甚至阻碍儿童智力发育，引发老年痴呆怎么辨别植物奶油和鲜奶油制作的蛋糕呢？，因为鲜奶油的可塑性比植物奶油差；蛋糕组织有空洞泡打粉太多面糊太干底火太大表皮太厚，有点白烘烤炉温太低，时间太长糖水或水量不够进入面火太大，表皮成形早打发时间短，糖未打化蛋糕体积不大蛋搅拌不够，鸡蛋不新鲜面粉筋力太；1形状包装开封后如果变形，且油外溢表面不平偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油 2色泽优质奶油透明，呈淡黄色，否则为劣质奶油 3嗅味如果有酸味臭味则为变质奶油 4优质奶油用刀切时，切面光滑。
4不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用少数猕猴桃片草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃5不必买加了白巧克力片或；第一看外形，好的蛋糕外形好看不庸俗不花哨，也不是单用水果堆砌二，口感，好的奶油细腻光滑，香甜，劣质的奶油有一点异味还有下面的蛋糕坯，好的蛋糕坯，柔软，细孔较小，均匀不好的的反之还有买蛋糕时候的；有新鲜的蛋糕店一般蛋糕都是当天制作而成，每一款都有日期，如果蛋糕上的日期不是当天的，你可以让店面给你重新制作一个就可以了。
要确定买什么类型的蛋糕 在订购生日蛋糕的时候，需要先确定好自己需要什么样的蛋糕，常见的生日蛋糕有鲜奶蛋糕最便宜等，水果蛋糕等比较便宜，冰淇淋蛋糕夹心是冰淇淋的，价位一般，纯冰淇淋蛋糕比较贵；想要挑选到好的蛋糕是需要技巧和经验的，我们很多人分不清蛋糕的好坏，那么接下来就以我个人的方法和窍门来为大家讲解“蛋糕要怎么挑选”1尽量买不加入氢化植物油的蛋糕目前市场上生日蛋糕的需求量很大，大部分蛋糕都；望闻问切，望，眼睛观看是否新鲜，有没有变色，闻，用鼻子闻是不是有异味，问，问下师傅什么时候生产的，切，直接切开看看里面是不是新鲜有这几点应该可以判断了。
1看面包皮新鲜的面包会有一层完整光滑的表皮如果面包皮有破损，就代表面包已经被很多人碰过，放在店里有好一段时间2看面包上是否有霉点霉的颜色也是多种多样的，有白色绿色红色橙色或黄色最常见的是；二形状辨别良质蛋糕块形饱满周正，巨细共同，薄厚均匀，外表有细密的小麻点，不粘边，无破碎，无崩顶次质蛋糕块形不太圆整，细微麻点不显着，稍有崩顶破碎残次蛋糕巨细不共同，崩顶破损过于严峻三。
宜当天食用若豆制品发酸，豆腐豆干等表面很黏滑或没有弹性，则说明已经变质，不能再食用剩菜剩饭 当餐吃不完的食品如自制的果酒蛋糕剩菜剩饭等，应使用容器或食品袋密封后存储于冰箱冷藏，并且尽快食用；刚刚买回来的蛋糕就是新鲜蛋糕1看蛋糕的表面的奶油 有色泽的 光亮的 就是新鲜的2要是蛋糕上有奶油花，一般是粉色玫瑰居多或者红花 反正 颜色很多，要是奶油花的颜色渗入奶油里 就是像一张纸不小心 掉一点水。
