做法 1新鲜蒜薹一把，大约半斤左右，掐头去尾 2取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒 3保鲜盒装入切好的蒜薹加。
1蒜苔炒肉 食材五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙清水4大匙五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出蒜苔择除老梗。
蒜苔的处理过程1蒜苔用淡盐水浸泡10分钟2用清水冲洗干净，控干水分的蒜苔用刀切成寸断3锅内放入清水，大火烧开4加入少量食盐5大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水6煮好的食盐水倒在一个干净的。
两种不同的腌蒜苔就做好了，第一种风味独特，酸香可口。
如何炒蒜苔好吃 想要把蒜苔炒的好吃就可以把它和腊肠搭配在一起炒着吃，需要把腊肠先清理干净，然后再放到锅中蒸熟以后备用，把它放凉以后切成片状，蒜苔清洗干净切成段状，辣椒洗干净切一下，锅中加入适量的油，生姜，葱。
食材准备大鱿鱼干2条，蒜苔半斤，酱油2勺，蚝油1勺，盐2克，料酒1勺，姜片4片，干辣椒4根，花椒1小把，油适量 制作步骤干鱿鱼想好吃，浸泡一定要到位，不然就会咬不动，加水浸泡过夜再换水，换水之后加入1勺的。
蒜苔的步骤主料蒜苔200克五花肉少许辅料酱油1勺花生油1勺盐少许1，蒜苔洗净，切成段备用2然后，锅里放入花生油，放入葱姜炒香3 然后，加入适量的盐来调味4然后，充分炒匀入味，即可关。
