新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清如有腐败味霉味，颜色发暗发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质方法步骤 1如果你就想做糕点，那么无论它是否标注了形容词特级还是普通，只要它是低筋粉；1可以看颜色，从外观上可以判断面条的好坏看面条有没有变色霉变发黏新鲜面条的颜色是一种柔和的白色2用鼻子闻一下，面食都是弱碱性，味道应该是带点甜甜的如有芳香的小麦面粉味则没有变质，如果有霉味或。
标准质量的面粉，一般呈乳白色或微黄色若面粉是雪白色或发青，则说明该产品含有化学成分或有添加剂面粉颜色越浅，则表明加工精度超高，但其维生素含量也越低若贮藏时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深看新鲜度鉴面粉；它的好坏直接关系到人们的饮食安全，所以，选购时务必要从以上三个方面进行考虑，鉴出面粉好坏，保证选购的面粉品质如何选择一款好的面粉可以用以上的方法来辨别好坏，可以挑选到新鲜的面粉，人流网希望我的回答对你有帮助。
3新鲜的面粉有正常的气味，其颜色较淡且清如有腐败味霉味颜色发暗发黑或者结块的现象，则说明面粉储存时间过长或者已经变质4标准质量的面粉，手感细而不腻，颗粒均匀，既不破坏小麦的内部组织结构又能保持其；方法如下含水率正常的面粉，手捏后有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面袋面粉即飞扬用手抓一把面粉使劲一握，然后松开手，如面粉能散开表明含水量正常，如不能散开说明水分较大精度较高的富强粉色泽白净，标准粉的色泽。
2气味用面粉气味来鉴定面粉的方法是，去少许面粉作试样，放在手掌中间，用嘴哈气，使试样温度升高，立即嗅其气味，如有新鲜而轻薄的香气，则是优良面粉有不良的土气或陈旧气味则是劣质面粉如有酸败霉臭异味的则说。
面粉长时间保存之后，会在空气中的氧气水分微生物等的作用下，产生酸败现象现在用简单的化学试剂一起来做一个判断面粉是否新鲜的小实验吧实验材料和用具新鲜面粉已经保存一段时间的待测的面粉锥形瓶量筒蒸馏。
4新鲜度新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡，如果带有腐败味，霉味，颜色发深的面粉则是陈面粉，如因水份过多，产生发霉结块现象，表明已变质新鲜程度是鉴定面粉品质的基本标准和方法3淀粉的品质检验标准淀粉。
1看面粉的颜色最直观的就是看面粉的颜色，，颜色越白，说明加工的越细，面粉越精，面粉是越精细越好，这样的面粉质量越高2试面粉的手感正常的面粉，抓一把握在手里都很爽滑，如同痱子粉一般。
1看面粉的色泽，面粉的色泽是确定面粉等级的依据等级高的面粉，色泽洁白细腻无杂色无麸星而且等级低的面粉则次之色泽呈乳脂色或者淡黄色则是硬质小麦搭配多的缘故，其面筋质的含量一般较高2好的面粉气味有。
鉴别面粉质量好坏，可采取“看闻捏捻”的方法？\x0d\x0a\x0d\x0a“看”精度高的富强粉，色泽白净标准粉为稍带淡黄的白色质量差的面粉则色泽较深？\x0d\x0a\x0d\x0a“闻”质量好的面粉。
2标准质量的面粉，一般呈乳白色或者微黄色若面粉时雪白色或者发青，则说明该产品含有化学成分或者添加剂，面粉颜色越浅，则表明加工精度越高，但其维生素含量也越低3新鲜的面粉有正常的气味，其颜色较淡且清如有。
1、可以从以下几方面分辨香雪面粉是否新鲜1从颜色香雪面粉应该是白中略带些黄2从模样香雪面粉应该是非常滑腻，干燥无潮湿，基本无结块3从味道新鲜的香雪面粉无潮味，无霉味，应该带有一种面粉的香味。
2、若面粉是雪白色或发青，则说明该产品含有化学成分或有添加剂面粉颜色越浅，则表明加工精度越高，但其维生素含量也越低若贮藏时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，看新鲜度和精度来鉴别面粉新鲜的面粉有正常的。
3、所以买面粉时不能购买颜色过于洁白漂亮有光泽的如果面粉看起来灰白发暗，也是不能购买的，因为这种面粉很有可能是添加了滑石粉的二搓 识别“假面粉”除了可以根据面粉颜色来看，还可以用手搓面粉来辨别购买时可以。
