用料
草鱼一条
糖200克
葱白二段
姜一小块
香醋5汤匙
黄酒2汤匙
八角、辣椒一个
桂皮一小块
生抽
鸡精少许
水大汤碗2/3
做法
在锅里放入水、八角、桂皮、辣椒、葱白、白糖、生抽、香醋、黄酒、少许鸡精加热后关火，凉后放入冰箱冷藏。
将草鱼洗净，取出切成1.5厘米左右的片。
用少许黄酒及姜片腌半小时。
腌制好的鱼块放在网架上，晾干。（2小时左右，如果时间允许，可以更长点）
锅里多放些油，加热至七八成热，将鱼块下锅，炸至金黄捞出，（喜欢酥一点可以炸二次）。
将油沥去，迅速放入冷藏过的酱汁里。
浸透后这道菜即可品尝了
小贴士
可用草鱼、鲤鱼或黑鱼……河鲜也可如此美味动人。
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