1、面皮好吃的调法如下1芝麻酱汁将麻酱放入碗中，加入适量精盐和凉开水，用筷子搅拌开，待全_开时，再加入少量凉开水，再搅至全_开，再添水再搅，这样反复多次，直到麻酱调成稀糊状时即成2蒜泥汁将蒜瓣拍碎；需要我们在面粉中加入水，然后慢慢的进行揉匀，等到揉成面团的时候，就可以盖上保鲜膜醒上几小时了之后我们继续在盆中加入足够的清水，一定要把面团慢慢的放到水中进行揉捏才行等到慢慢的清水变成白色之后，我们就可以；03 用过滤网过滤出面筋，过滤出来的面浆要放那沉淀几个小时，等会做面皮用，然后用水冲洗面筋，面筋可别扔了，还要拿来做凉皮的配料04 开始制作面筋，在面筋中加入发酵粉，搓匀放那发酵一会，等发酵差不多的时候；大概一二分钟取出，放凉水中晾凉，揭下面皮，放于抹了油的屉子上上 4重复步骤三，做多张 5切条，调入蒜泥，辣子汁即可，也可放一些葱花，黄瓜条，豆芽之类美味的地方面皮就这样简单的做好了你也试试吧。
2、自制面皮的做法步骤 1 饺子粉和水2 面粉里加一点盐，和成较硬的面团醒30分钟3 醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面4 洗出浓稠的面汤5 过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行6；1将面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状2揉成面团，醒二十分钟3揉成光滑的面团4将放面团的盆里加入少许清水5用双手反复按压搓洗面团6清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先；干面皮的家常做法如下步骤1加水和面成面团，然后将面团醒半小时然后用清水洗面，大约78遍之后洗出的面水搁置约6小时沉淀出淀粉，洗出的面筋揉好后上锅蒸50分钟冷藏备用步骤2沉淀后的面水，倒掉上面的清水；面皮子的做法 面粉盐加入开水调成絮状，再到凉水，揉光滑长条，切成16份小面剂，表面刷层油，盖上保鲜膜，醒面30分钟，面粉加入食用油调成油酥备用，然后把面剂子擀成饺皮大，刷上油酥，叠起来，再擀成大面皮，然后上锅；用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可4蒸熟将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸79分钟即熟，太久不劲，太短则生，这样就得到了擀好的面皮；工具原料 原料洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 15 升速发酵母 5 克，或老面水适量橄榄油 14 杯面皮调料米醋调和辣椒油油泼辣子盐适量，加八角花椒茴香熬成盐水芹菜叶适量；做法1锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用白菜心焯熟待用2用猪油将葱姜蒜爆香，放入辣椒豆芽菜肉馅煸炒，然后加入料酒老抽生抽米醋高汤，出锅时放入芝麻酱花椒面炒匀3水烧开后放入面条。
3、1面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌2慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团3慢慢的将面团搅制光滑，饧起来4然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋5一般饧15至2个小时。
4、面皮的做法如下1按一斤面粉，半斤水的比例，和成面团，静置十分钟，继续揉搓光滑2面团加入凉水，将面粉洗出，洗出的面粉过滤到大盆，反复过滤，面水沉淀三至四小时3倒出上面的黄水，得到面浆，面桨中加入5克。
5、2倒入凉水，开始洗面，如图所示3一直轻轻的揉搓，直到搓出面筋，如图所示4把平底锅面抹一层水，防止粘锅，把面筋放在锅面上，抹成薄薄的饼状，如图所示5等几分钟后，面皮变得半透明，并且冒起一些小泡；面皮做法如下一和面 1面粉加温水搅拌均匀成雪花状2再加适量水，用筷子搅拌均匀3再揉成团4再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光，盆光，手光面和好了，加盖或覆保鲜膜醒30分钟二洗面 1给。
