建议最好不要吃了，因为腌菜本来就是放的时间很长的东西，但这不是茅台酒时间越长越好，腌菜不能吃太久的，而且平时也要少吃腌菜，本来腌菜为了保存时间长放的盐就多，就很咸，吃太咸对人体的新陈代谢有害，而且吃得；能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质，所以，您尽管食用咸菜要吃得新鲜吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制；经过一段时间， 又下降至原来水平腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天即可无害所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用；1腌制食品时间过长不能吃2腌制食品存放冰箱太久，最好是不要食用许多家庭都喜欢制作或买些腌制食品，为了延长对人就将腌制品放入冰箱，以为这样就可以延长保质期适得其反，因为腌制品在制作过程中均加人了一定量；3盐2两，将包菜腌制3小时，中间要翻动几回，倒掉水份 4恒顺香醋3两，白糖4两，辣椒面酌情加入我的辣椒面都是自己种的五彩椒磨制的，特别辣拌好后，放一天，中间也要翻几回这样，明天你就可以吃喽，味道；有危害，不管腌久了还是没有到时间都有危害，亚硝酸盐含量会超标，久了就尽量不要吃了14天的亚硝酸盐含量最少，最健康。
会严重危害人体健康5诱发结石，人不能过多的吃腌制食品，是因为腌制食品容易诱发结石，因为腌制的各种菜品中含有丰富的草酸与钙，他的草酸含量特别高，与盖之间会生成化学反应，容易产生草酸钙草酸钙在人体内不能及时被；如果不在第十天开始食用或采取合理的保存方法，亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加，泡菜的颜色和风味也会发生变化1盐水的用量要适当盐不仅给腌制的蔬菜以咸味，还具有防腐作用加盐的量取决于蔬菜的种类一般夏季；1腌制一年以上的咸菜不可以吃，会对肠胃造成负担2咸菜在放置一年以上后可能会出现变质的情况，还会滋生出大量的细菌，如果患者吃了腌制一年以上的咸菜会引起急性胃肠炎导致肠胃出现不适，比如出现腹痛腹胀恶心腹泻等。
能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质所以，您尽管食用 2腌制时间2天以内或20天以上科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的；卷心菜泡菜不用等待很久的时间，只需要三天就可以吃到腌好的包菜了先准备包菜，然后把上面的老叶和烂叶都给去掉，接着把包菜切成丝用水，用水冲洗干净之后，再放入清水中浸泡20分钟的时间，这样可以更好的去除菠菜中的；包菜放了15天还能吃吗2 包菜放了两个月还可以吃吗 包菜放了两个月不可以再吃了，因为包菜所含的水分较多，长时间的保存不仅容易导致包菜的水分流失，口感变差，还容易使包菜所含有的营养成分流失，而且包菜的放在室温下；1可以吃的，咸菜坛里没进气，坛周没漏气才行，不然会腐败变质就不能吃了2咸菜腌制的时间在两天内，里面含有的亚硝酸盐含量并不是很高，后面的话，里面亚硝酸盐的含量会越来越高，这时候就千万不要去吃了，。
1泡菜腌制时间久了尽量不要吃2泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，第6天时达到最低水平时间久的泡菜并不安全3数据表明，泡菜到了第10天，不采取合理的保藏方法，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐渐；不可以 腌制时间20天以上，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间温度高而盐浓度低的时候，quot亚硝酸盐高峰quot出现就比较早反之，温度低而盐量大的时候，出现就比较晚我国北方地区。
泡菜时间久了容易变质，会产生很多对身体不好的物质，所以最好不要吃人流网希望回答能够帮助到你。
