西班牙皇家学院Real Academia Espantildeola对ldquoTapasrdquo的定义为可用于与饮品搭配的小份量的食物，俗称小吃或开胃菜而从字面上来看，ldquoTapasrdquo是从西班牙语的动词ldquoTaparrdquo衍生而来的。
Tapas内容丰富，充分体现了西班牙美食的精髓2马德里肉汤cocido madrileno这种多汁的菜是将豌豆胡萝卜芹菜土豆白菜等蔬菜与牛肉猪肉等杂肉一起炖味道鲜美，营养丰富3土豆饼玉米粉圆饼也叫Tortilla。
Tapas都是咸的，分为冷食和热食，肉类海鲜和蔬菜等，小菜带点酸带点奶油乳酪味，十分美味，其特色在于分量少种类多，一次可尝到多种味道在马德里，Tapas更多地是代表着一种生活方式，即尽情地享受美食，不停地寻找与。
西班牙是一个旅游业非常发达的国家，人们认识西班牙菜几乎是从“Tapas”开始的从蒜香橄榄油烫虾仁西班牙火腿到腊肠煎蛋，无一不被世界各地的食客们喜爱着，直至今日已然成为经典的“Tapas”艺术特选多种优质新鲜时令鲜蔬。
没想到却成为下酒菜大受欢迎，各种食材搭配都被做成了Tapas，随心所欲自由搭配，特别吻合西班牙人自由奔放的性格所以，在西班牙，Tapas不仅是一种食物，更是一种随心所欲轻松自在的生活方式和态度西班牙生火腿Jamón。
如果说巴斯克是美食天堂，圣塞巴斯蒂昂就是天堂的金顶美食在这里不仅仅是顶尖上卓立的米其林星餐厅，在更大程度上和更广泛意义上，其美食之名来自于街头巷尾随处可寻的酒吧咖啡店和小餐馆里的小食西班牙语tapas。
6西班牙美食Tapas 接下来介绍 Basque Country 的美食，在西班牙的东北部午餐时，当地人几乎都在吃 Pinchos，其实就是用竹签串起来的 Tapas种类多的眼花缭乱，每家 bar 各有特色很常见的有炸凤尾鱼大蒜和橄榄油。
