酸菜炒肉的做法如下主料酸菜500克肉末100克辅料盐少许胡椒粉少许淀粉1勺蚝油1勺1酸菜用清水泡出盐味2挤干水分切末3肉末盐淀粉胡椒粉姜末拌均4锅里油热放入肉末炒散，再放入。
1酸菜一定要泡洗干净，避免里面含沙2这道菜一定要多一些油才好吃3调料要根据自己的口味来调配4不吃辣椒可以不放。
准备1猪肉洗净沥干水，切片，放一勺红薯粉，揉匀倒入少许花生油腌制十分钟备用2酸菜切碎，姜蒜小米辣切片，干辣椒，韭菜花切段，备用做法1起锅烧油，下入姜蒜干辣椒炒香2下入猪肉炒制断生，下入酸菜。
葱姜大蒜切碎茴香洗净，备用腌制白菜出来后最好用水洗一泡，否则会很咸，不要浸泡太多，否则腌制白菜的盐会被洗掉加入姜片和大蒜末，直到出香加入猪肉丝，翻炒至白色加入生抽和白胡椒粉翻炒酸菜炒肉丝。
再加一大匙的酱油吊味道就很够了口味重者可加适量的盐调味酸香脆口的酸白菜，搭配上Q软的肉片，非常合味喜欢吃酸菜白肉锅，却又觉得麻烦的朋友，在家就可以自己炒一盘酸白菜炒肉来过过瘾~。
酸菜炒肉的做法 1肥肉切成薄片 2瘦肉切成丝 3酸菜切成丝 4用肥肉炼油 5油炼好后放入葱花酱油瘦肉翻炒 6放入酸菜翻炒5分钟，可以少加一点水 7炒好时放入蒜末盐味精翻几下，关火 8装盘 烹饪技巧。
主料 酸菜 300g 猪肉 150g 辅料 油适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 葱适量 姜适量 酸菜炒肉的做法 1 猪肉切条，放料酒酱油腌制一会2 酸菜切丝，放清水泡一会，漂两遍怕酸吃不下3 葱姜切片备用4 锅内放。
如果酸菜特别咸的话，需要浸 泡 2酸菜切丝里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会 3油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用 4另起油锅，倒入酸菜炒出香味 5倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。
