做法 1净草鱼肉切成鱼片装盘，鱼头劈开，鱼骨剁成块2把姜丝和葱段放入碗内，加入料酒反复揉搓后挤出汁，淋在鱼片上，加入食盐溼淀粉拌匀，腌渍片刻倒入鸡蛋清拌匀3锅内烧热色拉油，放入蒜片花椒干辣椒段。
将红酸汤倒入装鱼的土锅中，撒入蒜片步骤step 8 加锅盖，开火煮开步骤step 9 鱼熟后，改为小火，下入生菜步骤step 10 配饭吃鱼的时候，生菜可以随吃随下，像吃火锅一样步骤step 11 香菜切碎，加入酱油糊。
常见做法 红酸汤鱼1将西红柿片姜块干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱豆腐和各种蔬菜这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便。
做法步骤 1将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成46块2香葱红椒切丝待用3鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米4。
制法1鱼去内脏整理干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜野葱蒜木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末2烹制清红酸汤各一半放入火锅中共5000克左右，冷汤下入。
酸菜鱼火锅的做法 1草鱼洗净后去骨切片将酸菜切丝后，洗去咸味，备用2腌料搅拌均匀后，加入作法1的`草鱼片腌约15分钟3黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用4热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的草。
那么正宗的贵州酸汤鱼是怎么做的呢一原料西红柿7小个做酸酱，3小个做火锅时用淘米水姜蒜大葱小葱香菜柠檬鱼二处理原料一 做酸酱将西红柿洗净，切成小块我没去皮，用盐水泡后。
1黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用2起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味，这样做出来的酸汤鱼会很好吃3倒入。
问题一贵州凯里酸汤的酸汤鱼做法 传统酸汤鱼原料鲜活鱼1条约750克清亮白酸汤500克姜片10克葱节20克桄菜或青椒韭菜50克精盐20克煳辣椒面40克花椒10克木姜子油8克香油5克制作方法1鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片。
1简介酸汤鱼火锅为四川火锅的创新品种，受贵州名菜quot酸汤鱼quot的启发而创制的即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料，再加入毛辣果糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独具，有平火益肝之功效2做法1将净。
怯寒调养等药理作用肉质鲜美，火锅鱼本是上火的，可酸汤乌鱼却结合了川菜中的精华酸菜鱼既是清汤火锅又是酸汤鱼结合现在第二饮食文化好吃味美清香，是现在饮食文化中的佼佼者#39#39是人们请客亲朋好友聚餐的好菜肴。
此烹调法称之为连心酸汤鱼酸汤鱼在广州的黔菜馆中深受欢迎，曾获得广州国际美食节金奖和市民最喜爱的美食南京黄出现过“贵州苗家寨酸汤鱼叫板四川火锅”的报道随着酸汤鱼店生意的火爆，酸汤狗肉酸汤猪脚酸汤排骨。
木姜子油是由樟科植物木姜子的种子蒸馏炼制的调味油，为淡黄色或黄色清澈液体，有浓郁的柠檬香气，是制作正宗苗家酸汤鱼火锅必不可少的调料健脾利水，治疝气疼痛 材料 主料小茴香30克，鲫鱼4条 调料精制油50克。
酸汤鱼火锅是苗族侗族的特色美食，涎生于贵州黔东南，酸汤鱼中所用到的酸汤不同于重庆酸菜鱼，是采用发酵而成的红酸制成，酸味醇厚，颜色红润，非常有特色 酸汤鱼火锅 一酸汤的制作 贵州的酸汤分为二种，一种是红酸。
猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可做法三材料。
回答说到酸汤鱼，不能不提到酸汤到贵州，不能不吃酸汤鱼相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来。
