盐能刺激粽叶的味道，使粽叶更甜粽子不好做我们煮得越久越好，煮好的粽子需要再泡一次可以放白醋 煮粽子时，需要在锅里加一点白醋一大锅粽子上可以滴上大约两到三滴白醋白醋可以防止叶子变色，否则叶子就不会变。
放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的，加盐之后粽子有咸鲜味放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用所以，如果不是做碱水粽，只是为了。
一是为了杀菌，二是为了加强粽叶的韧性要想粽叶韧性十足的话，那么就还需要多加一点食盐，食盐能够加强粽叶的韧性，这样粽叶就会柔软有韧性，而且包粽子的时候还不容易断裂一是为了杀菌，二是为了加强粽叶的韧性如果是包。
我们从煮粽子的过程中，探索粽子到底应该怎么煮吧步骤一将包好的粽子全部放入锅中，加清水一定要没过粽子，避免粽子煮不熟，或者只熟一半接着在水中加入食盐和食用碱，将火开至大火，煮20分钟左右步骤二到达20。
