1将茄子清洗干净待用2接下来把清洗好的茄子切成片状即可3然后锅中加水，烧开后将茄子放入，接着捞出4接着再将茄子片平摊放在阳台上，多晒几天，两面翻着晒5等到到茄子看上来脆脆的时候，收；茄子整个洗净后，整个放进沸水中氽一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍反复三天就；1选择茄子，晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱；可以通过用指甲掐茄子干，来判断茄子干水分是否蒸干茄子干和新鲜茄子相比，茄子干口感更好更有嚼劲需注意在太阳暴晒时候要经常翻动两面，使得晒得均匀保存方法密封放入坛子保存好，或者放入冰箱保存也可以茄子干可以。
晒茄子的方法1购买一些新鲜的茄子，颜色越紫越好，表皮光滑，捏起来有弹性，这样的比较新鲜用清水把茄子洗干净，不要去皮，把头尾切掉，切成长条或圆片，要厚一点，不然一晒就没了2准备一个盆，放入茄子，撒上一；在家晒茄子干的步骤如下材料准备盐生抽糯米粉蒜辣椒粉甜米酒红糖等1茄子6斤，先清洗干净，切掉2先把茄子分成两段儿，放入蒸锅，大火蒸15分钟，完全蒸熟蒸透后取出来3再用筷子把它们都摊开。
主料茄子 步骤1把茄子去蒂，洗净泥巴2把茄子切成丁3把茄子丁放在太阳下，晒干水分4晒足一天太阳，茄子干就差不多可以装入袋子里保存了5晒茄子干不管用哪种茄子都是可以的，自己喜欢就好；晒茄子干的方法备用食材茄子适量，食盐适量制作过程第一步，茄子准备出要晾晒的，将其仔细清洗干净，注意不要去掉根部，将茄子控一控水分后，从根部处将其切成八爪鱼的形状，根部一定不要切断第二步，然后在茄子；食材茄子 调味食盐 1晒制茄子干，最好选用嫩茄子，尤其是肉质厚肥的茄子，更适合晒制茄子干，将茄子清洗干净，从底部切成八份，顶部要相连2切成八爪鱼的形状，里面涂抹上盐 腌一会，杀出茄子内部的水分，静置半；步骤方法一最好选择新鲜的茄子来烘干茄子，然后清洗所选茄子的根部，但不需要削皮你可以根据自己的喜好把茄子切成滚刀片或粗条，，把茄子切成条更容易干然后把切好的茄子放进煮沸的蒸锅里，蒸一会儿就出锅了。
晒茄子干最简单便捷的方式就是直接将茄子蒸熟沥干，放在太阳底下暴晒即可，这也是人们晒茄子干时多半会选择的方式，晒好的茄子干可以装入塑料袋中，放置在阴凉干燥的地方保存晒茄子干之前，需要先挑选完好新鲜的茄子，一般；晒茄子干 第一步买一些新鲜茄子，表皮光滑鲜亮，捏起来硬中带软的茄子比较新鲜茄子洗干净后不用削皮，切掉头尾，再切成2厘米宽的茄子条第二步把茄子放进大盆里，撒一些食盐，可以多撒一些，用手翻拌均匀，腌制3个；1晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子，更适合晒制茄子干2把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净不需要去皮，切成条状后撒适量细盐拌匀3把茄子挤掉水，放入烧开的平锅里，稍微蒸一会即可出锅，不；制作流程第一步，准备好晾干的茄子，仔细清洗干净，注意不要去根，控制好茄子的含水量，从根部开始切成章鱼的形状，根部一定不能切掉第二步，然后在茄子上均匀的撒上盐，记得抹切好的部分按照这个方法处理，静置腌制一。
1将茄子洗干净，把茄子把给去掉，接着将茄子切成均匀大小的茄子条，切完之后往茄子条上撒盐并且搅拌一下，让盐均匀的布在茄子条上2将茄子条放入蒸锅中蒸一下，半熟得时候就可以将茄子拿出来将水沥干，去除茄子内的。
1选择茄子晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干2处理茄子把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，是切成条状更容易晒制切后。
