酸菜怎么腌制才会酸 想要让酸菜的味道更酸，那么腌制酸菜一定要注意，在霜降前后的时候进行制作，最好能够把大白菜放到太阳底下晒上两天左右，把水分去除，当天把大白菜切成两半，清洗好就可以放到腌菜的大缸当中腌制，还可以；1腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温合适，而且素菜大量上市青菜，白菜豆角等蔬菜都可以用来制作酸菜，可选择的范围非常广2把买回来的菜用水清洗干净，然后吹干表面的水分3把晾干的素菜可以用刀切成丝。
北方一般用生菜加盐腌制成酸菜，跟南方的加工方法不同南方菜里很多都会用到酸菜，我这里做一下介绍，方便学学选料南方酸菜可选的菜种类很多，一般有以下几种青菜，南方青菜产于冬春时节，菜帮子肥厚水分的含量不；1将酸菜洗净切成细丝猪肉洗净切成细丝葱姜洗净切丝2锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝料酒酱油略炒，加入鲜汤3放入酸菜粉丝精盐花椒水烧开，放入味精，用 4五花肉煮熟切成薄片，酸菜切小。
接着就是我们需要拿出一个塑料袋以及拿出一个非常紧的盖子将酸菜扣好，保证他们不会有空气的进入，这样的话就不会出现变质这样的状况注意一些事项等我们腌制好了以后就可以放在一旁等一个月，我们就可以吃上非常美味的。
1、准备搅好的五花肉馅，放入酱油生抽蚝油五香粉姜末适量盐，搅拌均匀，多次少量加入花椒水，朝一个方向搅拌，水和调料与肉馅充分融合腌制半个多小时腌制好的酸菜适量，用水冲洗干净，剁碎，攥出水分，放入肉馅中。
2、第一步准备材料，腌制酸菜需要准备的材料，其实也就是芥菜，可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜第二步处理芥菜，购买了新鲜的芥菜以后，大家把芥菜用清水清洗干净，切菜会有很多的泥沙，一定要清洗干净，芥菜清洗干净了以后装在。
3、32在肉制品加工过程中，不要超量使用亚硝酸盐33禁食腐烂变质的蔬菜，尽量不吃隔夜的剩饭菜不饮用蒸锅水4少吃咸鱼咸蛋咸菜等34在食品腌制过程中，注意掌握腌制时间温度，食盐用量应掌握在10%～20%。
4、东北酸菜的腌渍方法也叫积酸菜生腌原料以我家为例大白菜25棵每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜粉洗盐250克 米醋一袋250ml工具中等水缸一个也有用塑料桶或收纳箱的 扁平石头一块也有用色拉油空桶刷干净装水代。
5、东北酸菜原料大白菜， 一定要挑好的大白菜个大心很实的白菜是最佳选择调料盐好像不放也行腌制将白菜洗净后或是只把外层去掉就可以了，然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放然后一棵棵一层层转圈摆好摆。
6、步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步骤2取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜的生芥菜，这。
7、家庭自制腌制酸菜方法 家庭自制腌制酸菜怎么做 #xE768 我来答 1个回答 #广告# 华为mate50系列的卫星通信如何使用？戴蒙岗居21 20220724 · TA获得超过223个赞 知道小有建树答主 回答量116 采纳率66% 帮助的人707万。
1、做法酸菜先切丝然后再切成丁，切好丁的酸菜，适量抱在两手之间挤出水分后装入盆中，熟猪肉切成丁装入盆中酸菜细丁和猪肉细丁分开装在一个盆中，在酸菜丁上放姜末蒜末葱末花椒末不要搅开，将适量的食用油烧开。
2、1材料芥菜，盐2把芥菜清洗干净，防止腌酸菜的时候带入泥沙或者菜叶中的虫卵3摆开晾晒至芥菜叶子变焉制作酸菜时，我们最先要记住的第一个关键点就是，需要把芥菜晒焉了这是因为芥菜的菜叶中水分比较多。
3、1买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水，也可以不晒直接焯烫2选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二3烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大白菜。
4、1食材芥菜6颗，淘米水适量，食盐少许2芥菜准备出适量，将其从根被掰下来，仔细将每一片芥菜都清洗干净，放入通风的地方控干水分，接下来在锅中添上水3在水中加上一勺食盐，将水烧开后，放入洗净的芥菜，焯。
